
Professeur / Professeure de l'enseignement supérieur
Emploi Enseignement - Formation
Pontivy, 56, Morbihan, Bretagne
Poste à pourvoir au plus tôt
50%
Classes concernées :
BTSa BioQUALIM 1ère année (anciennement appelé STA « Sciences et Technologie des Aliments »)
BTSa STA2 (Sciences et Technologie des Aliments)
Enseignements pluridisciplinaires : Nettoyage/Désinfection, gestion de production, HACCP, Innovation
Matières d'œuvre : matières premières, ingrédients et additifs, emballages, Les caractéristiques des produits et leur réglementation, Cahier des charges, L'agréage, Quantité de matière à mettre en œuvre
Utilisation / renseignement des fiches d'enregistrements, Paramètres à enregistrer pour assurer la qualité du produit, Traçabilité, Paramètres de performance, Plan de maîtrise sanitaire appliqué aux fabrications, Identification et maîtrise des CCP (points critiques), PRPO (Programme Prérequis Opérationnel), Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH), Travail en sécurité, Identification des risques liés à une fabrication , Ergonomie, gestes et postures, Organisation du poste de travail (5S)Port des équipements de Protection individuelle (EPI), Impact environnemental des fabrications, Gestion des déchets et effluents, Gestion des coproduits, Bilan énergétique
Rédaction de la documentation[...]